Etiket: kapari

Kapari Hangi Yemeklerde Kullanılır? Akdeniz’in Küçücük Ama Büyük Sırrı Akdeniz mutfaklarının tezgâhına başımı koyup bir malzemenin fısıltısını dinlesem, kaparinin sesi gelir: tuzlu, limonsu, hafif keskin ve her lokmanın dengesini toparlayan küçük bir dokunuş. İlk tanıştığımda “Bu minicik tomurcuk bu kadar etkili olabilir mi?” diye sormuştum. Oluyormuş. Kapari, tabağa girdiği anda sıradanı sarsıyor; yağı kesiyor, tatlılığı hizaya sokuyor, sanki şefin gizli sosunu elimize tutuşturuyor. Hadi bu minik kahramanın izini sürüp nereden geldiğini, bugün nerelerde parladığını ve yarın sofralarımızda neler vadettiğini konuşalım. Kapari nedir, tadın anatomisi ve kökenler Kapari, Capparis spinosa bitkisinin henüz açmamış çiçek tomurcukları (ve bazen de “caper berry” diye…